Ravioli a funghi
I ravioli con funghi e salsiccia sono un piatto tipicamente autunnale profumato e anche abbastanza semplice da realizzare
la sfoglia arricchita con le patate è più morbida e facile da stendere perche diventa pressoche come uno gnocco
RAVIOLI con FUNGHI e SALSICCIA
INGREDIENTI per 6 persone:
PER LA PASTA:
° g FARINA 0
° g Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta DI SEMOLA RIMACINATA
° g PATATE LESSE
° 2 UOVA
PER IL RIPIENO:
° g SALSICCIA
° g FUNGHI chàmpignon
° g MOZZARELLA
° 1 UOVO
° PARMIGIANO GRATTUGIATO
° PREZZEMOLO
° SALE e PEPE
PER CONDIRE :
° g SALSICCIA
° g FUNGHI champignon
° POMODORINI
° PREZZEMOLO
° CIPOLLA
° PEPERONCINO
° Bevanda BIANCO
PROCEDIMENTO:
1) Preparare la pasta : porre sul piano di lavoro le due farine,formare una fontana ed aggiungere le patate lesse passate allo schiacciapatate,le uova,ed un pizzico di pepe,impastare tutti gli ingredienti,fino a formare una pasta liscia e compatta,avvolgere con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigo per mezz’ora,
2) Nel frattempo preparare il ripieno,pulire con un panno umido i funghi,spellare e tagliare a fettine sottili
3) In una padella porre un filo d’olio e.v.o con un po’ di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta far imbio
Eleganti e di garantito effetto: i ravioli ai funghi porcini sono un primo piatto delizioso, impeccabile per la domenica o i giorni di festa. Per questa ricetta si preparano i ravioli freschi fatti in casa con ripieno di ricotta e parmigiano. Semplice pasta fresca all&#;uovo che racchiude un cremoso ripieno di ricotta: ravioli fatti in casa proprio in che modo quelli della nonna, tirando la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana a mano o con la sfogliatrice, in tempi più moderni! Per il condimento si fanno trifolare i funghi porcini in padella con aglio e olio e poi, prima di assistere, si aggiungono delle scaglie di parmigiano.
Il ripieno per ravioli può essere di vari tipi, in questa ricetta potreste aggiungere, ad dimostrazione, dei funghi sminuzzati assieme alla ricotta o un cucchiaio di crema di funghi per esaltarne ancora di più il sapore ed ottenere dei ravioli ripieni di funghi e ricotta. Potreste anche preparare un ripieno alla zucca per questi ravioli che con i funghi porcini ci sta benissimo.
Il condimento è molto facile, senza panna, con un filo di olio extravergine di olio in maniera da esaltarne il sapore. I funghi porcini possono esistere sia quelli surgelati sia quelli freschi
Ravioli con funghi
Per preparare il sugo innanzitutto pulite i funghi freschi con un panno umido e sciacquateli sotto a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa corrente e affettateli a listarelle, quindicuoceteli in una padella con burro e lo spicchio d&#x;aglio per circa 10 minuti.
Aggiustate di a mio parere il sale marino e il migliore e spolverizzate a fine cottura con prezzemolo tritato. A questo punto unite la Chef Panna Classica per rendere il condimento morbido e cremoso, e fate insaporire per qualche minuto.
Cuocete i ravioli per 4 minuti in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno bollente salata, scolateli e fateli saltare nel condimento preparato. Nel frattempo prendete le noci, liberate i gherigli dal guscio e tritateli finemente. Servite dopo aver spolverizzato la superficie con le noci tritate.
Curiosità
I ravioli con funghi, ripieni di ricotta e spinaci, sono un primo piatto a base di gusti e sapori tipicamente italiani. Infatti, il formato di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana del raviolo ha origine proprio nella penisola italiana e, in particolare, nella regione ligure. Sembra che già nell&#x;antica Roma veniva preparata una pasta dalla forma del raviolo, ma, il termine vero e personale compare solamente nel XII-XIII secolo nel momento in cui, sul Paesaggio agrario
Ripieno
Tritare finemente i funghi nel cutter. In una padella scaldare l'olio, rosolarvi i funghi per ca. 15 min. finché il liquido di cottura sarà praticamente completamente evaporato e far raffreddare un po'. Mescolare i funghi con la ricotta, il parmigiano, il tuorlo e la salvia, quindi condire.
Ravioli
Srotolare le sfoglie e dimezzarle sulla lunghezza. A intervalli regolari distribuire dei mucchietti da 1 c. di ripieno ciascuno sulla parte inferiore delle strisce di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana. Spennellare la metà superiore delle sfoglie con un po' di albume, quindi adagiarla sul ripieno, premendo bene i bordi e facendo uscire l'aria. Recidere i ravioli con una rotella per pasta e serrar i bordi facendo pressione con una forchetta.
Cuocere i ravioli
Cuocere pochi ravioli per volta in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno salata bollente per ca. 5 min., toglierli con una schiumarola e scolarli bene.
Tocco finale
Sciogliere il burro per arrostire in una pentola. Rosolarvi i funghi per ca. 5 min. Unire il burro e scaldare finché si formerà una schiuma dal lieve sentore di noce. Aggiungere le noci e le foglie di salvia e rosolare per ca. 3 min. Unire quindi anche i ravioli e mescolare delicatamente il tutto.