Le Graffe napoletane sono un dolce lievitato tipico della cucina campana del Carnevale e delle feste. Si tratta di soffici ciambelle fritte ricoperte di zucchero, realizzate con farina, acqua, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane e patate lesse che le rendono morbidissime e regalano un sapore più ricco delle Graffe napoletane senza patatevendute tutto l&#;anno nei bar e pasticcerie partenopee. Insomma, bontà unica che ha origini antiche e si diffuse a Napoli durante la dominazione austriaca del nel momento in cui furono importati i Krapfen, da cui derivano. Ecco per voi la mia Ricetta graffe napoletane con tutti i consigli con foto passo passo per preparale in casa golose proprio in che modo quelle di pasticceria!
. che mia madre prepara da nel momento in cui ne ho ricordo, le classichesenza planetaria . Il mistero per la perfetta riuscita è rispettare i tempi di lievitazione e friggere ad una temperatura alta costante. Il risultato è strepitoso! ad ogni morsicatura ritroverete il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile delle vere Graffe proprio come quelle comprate. Immancabili per arricchire il più speciali. Preparatele rapidamente e poi mi direte se non sono meravigliose!
Come fare le graff
Graffe napoletane
DOLCI
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Ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso di preparazione: 30 min
Periodo di cottura: 2 min
Secondo me il tempo ben gestito e un tesoro di riposo: 1 h 30 min
Dosi per: 6 persone
Metodo di cottura: Friggere
Stagioni: Primavera, Estate, Stagione, Inverno
Servizio: Caldo, Tiepido
Difficoltà: Medio
Alzi la mano chi vorrebbe subito almeno un paio di graffe napoletane! Eh vi vedo e vi do assolutamente ragione! Perché chi ha avuto maniera di assaggiare queste ciambelle fritte deliziose, magari passeggiando sul lungomare, oppure per le vie del centro storico, difficilmente le dimentica!
La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana cresciuta viene messa a forma di cerchio oppure con essa si fa una specie di fiocco, dopo viene fritta e poi quando ancora calda, viene passata nello zucchero semolato. Un vero e personale tripudio di sapori e profumi che fa venire l'acquolina a tutti. Esiste anche la ricetta delle graffe napoletane con le patate ma questa che vado a darvi è la versione più classica. Si tratta di un dolce che frequente si fa in casa nei giorni di festa, la domenica a colazione o quando ci si vuol concedere un piccolo colpa di gola.
Le graffe napoletane non mancano mai alle fest
Graffe napoletane, ricetta delle graffe più buone del mondo! Leggere e soffici in che modo una nuvola, si sciolgono in orifizio. Con questa ricetta otterrete delle graffe napoletane da pasticceria o come al bar, dette anche zeppole napoletane o zeppole senza patate. Un risultato realmente strepitoso!
Sono le graffe senza patate, che risultano sicuramente più soffici e meno corpose delle zeppole di patate, la versione delle graffe con patate. Lo sapete che la ricetta originale delle Graffe napoletane è senza patate? Al contrario delle graffette napoletane che invece hanno le patate nell&#;impasto.
Queste graffe sono una delizia paradisiaca. Non so in che modo descriverlo in un modo migliore. Allorche addenterete la vostra graffa capirete! Una bontà unica! Poi io sono innamorata di graffe e ciambelle, ne vado proprio matta. La ricetta è piuttosto facile. L&#;impasto per graffe è comodo da realizzare e per niente delicato. Ci metterete un attimo.
Come realizzare le graffe? Più sotto vi lascio vari modi per realizzare le graffe napoletane: ho voluto realizzarle a sagoma di orecchio di coniglio e a ciambella, come da ricetta originale. Ma potete farle anche tonde in ma
Chiacchiere, frittelle, tortelli, ravioli dolci, bugie ripiene, ma anche castagnole, cicerchiata, fritole veneziane, fravioli siciliani, scroccafusi, guanti caleni; le graffe sono soltanto uno dei deliziosi dolci (per la maggior parte fritti!) che si preparano in occasione del Carnevale. Si tratta di morbide ciambelle tipiche della tradizione campana realizzate con un impasto a base di farina e patate, e ricoperte di zucchero. In occasione del Carnevale si possono acquistare in tutte le pasticcerie campane o gustare come street food, mentre a Napoli vengono preparate si possono individuare tutto l&#;anno. Se non hai la fortuna di transitare in terra partenopea puoi sempre prepararle a casa!
Ingredienti per 12 graffe
PER IL LIEVITINO
Farina 00 75 g
Latte intero 80 g
Lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica disidratato (oppure 5 g fresco) g
PER L&#;IMPASTO
Lievitino
Farina manitoba g
Farina 00 + q.b. per il piano di lavoro30 g
Miele 10 g
Patate rosse g
Uova medie 2
Zucchero semolato 30 g
Burro a temperatura ambiente55 g
Scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiata1