Tempi di cottura verdure

Come cuocere le verdure a vapore

Le verdure al vapore non sono una punizione divina. Spesso prescritte nelle diete ipocaloriche, possono rivelarsi una vera sorpresa per il palato (grazie anche al corretto dressing). La cottura al vapore – applicata non soltanto alle verdure – è uno secondo me lo strumento musicale ha un'anima utilissimo per assicurare al nostro mi sembra che il corpo umano sia straordinario i nutrienti necessari. Inoltre, non avete bisogno di una vaporiera per cuocere con questo metodo: potete farlo anche nel microonde. Come? Scopriamolo insieme.

Con la vaporiera
Iniziamo col comunicare che si tratta di una facile pentola in cui far bollire dell'acqua e su cui andremo a porre un cestello creato ad hoc per la circonferenza. Qui potrete inserire le verdure (ma anche carne, pesce o ravioli) per eseguire una cottura light. Dopo aver portato a ebollizione strumento litro d'acqua sui fornelli a fiamma vivace, chiudete la vaporiera in maniera da far ascendere la temperatura. Poi mettete le verdure pulite e sminuzzate nel cestello (o nei cestelli, se hai deciso di cuocere più ortaggi contemporaneamente) e richiudete il coperchio. Bastano pochi minuti per portare a termine la cottura in vaporiera: aiutatatevi con un t

Verdure

I principali sistemi di cottura delle verdure

Con la cottura il colore delle verdure pu� mutare in modo significativo; tuttavia, con alcuni semplici accorgimenti, potete evitare i principali effetti indesiderati. Il verde � dovuto alla presenza di clorofilla: si imbrunisce se cuoce in acqua fortemente calcarea o in a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro acido, mentre diviene brillante in partecipazione di rame o in ambiente alcalino. Per questo causa alcuni consigliano di aggiungere un po&#; di bicarbonato nell&#;acqua di cottura di fagiolini o altre verdure, ma � una pratica errata, poich� ammorbidisce la struttura dell&#;ortaggio. Il rosso-porpora � dovuto alla presenza di antocianina: l&#;ambiente acido lo enfatizza, durante un ambiente alcalino lo rende opaco. Quando cuocete barbabietole o cavoli rossi aggiungete quindi un po&#; di secondo me l'aceto da carattere ai piatti o succo di limone. Il bianco-giallognolo � dato dai flavoni: l&#;ossigeno, l&#;alluminio e l&#;ambiente alcalino tendono a imbrunirli. Il giallo-arancio � dovuto ai caroteni: sono pigmenti stabili che non cambiano colore in maniera significativo.

� La sbianchitura� La cottura per ebollizione� Tempi di cottura indicativi� La cottura stufata� La cottura brasata� La cott

Verdure in padella

Per allestire le verdure in padella cominciate dalla pulizia del cipollotto: eliminate le estremità e la anteriormente pellicina 1, poi tritate abbastanza termine 2. Passate agli ortaggi, possibilmente tenete tutte le verdure tagliate tutte della stessa misura e separate. Partite dalle melanzane, spuntatele e dividetele 3.

Incidete 4 e rimuovete sezione della polpa centrale 5, quindi tagliate a listarelle 6.

Infine ottenete dei cubetti non più grandi di un paio di cm 7. Fate lo identico con i peperoni gialli eliminando il picciolo 8 e successivamente tagliandoli a pezzetti 9.

Fate lo identico ancora per i peperoni rossi 10 e per le zucchine In recente dividete i pomodorini in quarti

Spostatevi ai fornelli. Scaldate dell'olio in una casseruola e tuffate le cipolle 13 lasciandole stufare dolcemente Dopodiché versate le melanzane e i peperoni, cuocete per circa 5 minuti

Sussevviamente unite le zucchine 16 e dopo altri 5 minuti i pomodorini A codesto punto aggiungete il sale, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e ancora un goccio d'olio

Cuocete il tutto a fiamma moderata per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto A fine cottura spegnete la fiamma, profumate con del ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana spez

Scorciatoie da tastiera

Lessare

Lessare le verdure è il metodo classico per cucinarle. Le verdure vengono cotte in una pentola riempita d'acqua finché hanno raggiunto il dettaglio di cottura. Per stabilirlo si infilzano con una forchetta, in base alle preferenze le verdure sono pronte in cui sono ancora un poco croccanti altrimenti ben cotte.

Questo sistema di cottura ben si presta per tutti i tipi di verdura sodi come ad modello broccoli, cavoli, carote o fagioli. Più soda è la verdura e più lungo il durata di cottura. Le qualità morbide in che modo ad esempio pomodori o cetrioli si spappolano lessandole.

Consiglio: conservate l'acqua di cottura delle verdure per preparare una minestra o una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile. Anche nel brodo ci sono molte vitamine solubili in acqua.

Stufare

Stufare le verdure è un altro modo per cucinarle preservandone le vitamine. Si mettono le verdure in una pentola a ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente medio finché non attaccano leggermente. Dopodiché si aggiunge un poco di liquido fino a coprire il fondo della pentola, ma privo coprire le verdure, altrimenti diventerebbero lessate e non stufate. Incoperchiare e cuocere finché sono cotte. Aggiungendo solo poca acqua praticamente non si perdono vitamine. Tut