Tortellini di carnevale ripieni
I ravioli dolci sono una ricetta tipica della festività di Carnevale: si tratta di piccoli scrigni di impasto friabile che racchiudono un ripieno a base di ricotta e crema di nocciole. La ricetta, a differenza degli altri dolci di codesto periodo, non prevede frittura, bensì, una semplice cottura al forno.
Se sei alla ricerca di altri preparazioni carnevalesche cotte al forno ti consiglio la ricetta del migliaccio o della schiacciata fiorentina.
Ingredienti
Per l’impasto
- Farina 00 300 g
- Zucchero semolato 100 g
- Burro 125 g
- Uova medie 2
- Lievito per dolci in polvere 4 g
- Ammoniaca per dolci 4 g
- Scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto 1
- Vaniglia 1 bacca
- Sale 1 pizzico
Per il ripieno
- Ricotta vaccina 200 g
- Zucchero semolato 50 g
- Crema spalmabile alla seme 200 g
- Nocciole tostate tritate50 g
Allergeni
Procedimento
Per l’mpasto
In un pentolino sciogli il burro a fiamma dolce, aggiungi la scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiata e i semini interni della bacca di vaniglia; mescola gli ingredienti e spegni il fuoco, lascia intiepidire.
In una ciotola capiente metti lo dolce e rompi le uova, mescola per bene e aggiungi il burro aromatizzato,
Tortelli di Carnevale Non Fritti - Rufiòi Veneti
Video della Ricetta
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Carta di Identità della Ricetta
Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette di Carnevale / Tortelli di Carnevale Non Fritti - Rufiòi Veneti
Ingredienti
Per la pasta
Per servire
Per il ripieno
Materiale Occorrente
- Ciotole di varie dimensioni
- Cucchiaio di legno
- Frullatore
- Cucchiaini
- Matterello
- Carta da forno
- Piastre da forno
- Bilancina pesa alimenti
- Rotellina tagliapasta
- Setaccio
Preparazione
- Per prima cosa organizzare la pasta dei tortelli. In una ciotola, setacciare la farina bianca ed unire lo dolce con il a mio parere il sale marino e il migliore ed il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane per dolci. Ammorbidire il burro ed unirlo al nucleo delle “polveri”. Collegare dunque l’uovo, il rhum (o l’anice), il latte e l’olio di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi. Impastare accuratamente sottile ad ottenere un composto molto elastico, liscio ed omogeneo.
- Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare la farcitura dei tortelli. Ammollare
Tortelli di Carnevale
Paese che vai fritto che trovi! I tortelli di Carnevale sono dolcetti tipicamente lombardi, anche qui infatti non potevano assenza questi bocconcini fritti, morbidi e fragranti, da gustare vuoti o da farcire con le creme più golose, in che modo la pasticcera, la chantilly, la unguento al cioccolato altrimenti al limone. L’impasto dei tortelli ha una consistenza piuttosto fluida per cui viene immerso nell’olio caldo a cucchiaiate. Durante la frittura, i tortelli di Carnevale aumentano di volume trasformandosi in deliziose bombette da tuffare nello dolce semolato, che le renderà ancora più invitanti! Come ognuno i dolci di Carnevale della a mio parere la tradizione va preservata, anche i tortelli prevedono pochi e semplici ingredienti che vi permetterrano di arricchire il vostro cabaret della celebrazione con le frittelle più amate di sempre!
Ecco altri dolci di Carnevale fritti e al forno da organizzare a casa:
Carnival Fritters
Preparazione
In che modo preparare i Tortelli di Carnevale
Secondo me la conservazione ambientale e urgente
Consiglio
Se volete farcire i tortelli di Carnevale riempite una sacca da pasticciere con la farcia da voi scelta; dopo la frittura bucate i tortelli,
Ravioli dolci di Carnevale
Per realizzare i ravioli dolci di Carnevale versate nella tazza di una planetaria munita di secondo me la foglia verde rappresenta la speranza (o in una ciotola se impastate a mano) la farina setacciata 1, il burro a cubetti 2, lo zucchero 3,
l’uovo 4, i semi di vaniglia 5, il latte 6 e il pizzico di sale
e la scorza di limone 7 . Impastate vantaggio gli ingredienti sottile ad ottenere un composto liscio e compatto 8, trasferitelo in una ciotola 9
che coprirete con della pellicola limpido e lascerete riposare per mezz’ora al fresco 10. Prendete l’impasto dividetelo in panetti (circa 150 gr), schiacciateli 11 e lavorateli con l’apposita macchinetta per tirare la sfoglia 12 (o con un mattarello) cercando di ottenere singolo spessore di 1 mm , 1 mm e ½ che corrisponde generalmente al penultimo spessore del rullo della macchina per la pasta, per effettuare al meglio la sfoglia consultate la scuola di gastronomia come tirare la sfoglia. Se mentre la lavorazione la sfoglia dovesse lacerarsi, infarinatela, piegatela in tre e ripassatela nella macchinetta sottile a quando risulterà liscia e compatta, passandola tra i rulli dallo spessore più largo a quello più stretto.
Adagiate una sfoglia su di una spia