Come fare le fettine panate
Fettine panate, croccanti all'esterno e succose dentro
Le fettine panate sono quel piatto in grado di conquistare tutti; vi sfido a trovare qualcuno a cui non piacciano. Io mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre che mia madre le preparava frequente nel weekend e alla frase “Bambine, oggi mangiamo le fettine panate” la gioia era incontenibile.
Si tratta di fettine di carne sufficientemente sottili panate con farina, uova e pangrattato; si friggono nel burro e come contorno sono obbligatorie tante patate fritte o al forno.
Quale carne per fettine panate
Il incisione di carne che prediligo è la pezza, ma vi consiglio di provare anche con la noce di manzo. L&#;importante è che le fettine siano piuttosto sottili, quindi chiedete direttamente in macelleria o, in alternativa, potete batterle con il batticarne.
Vuoi sapere come ottenere delle fettine croccanti fuori e succose dentro? Lascia la carne a temperatura ambiente per circa 30/60 minuti; fai aderire per vantaggio la panatura alle fettine così che non si stacchi in cottura; friggi quando la padella è ben calda e lascia asciugare un paio di minuti su a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre assorbente prima di servire.
Tutto pronto? Allora scorri per individuare tutti gli step della ricetta e ora&#; in cu
Fettine panate
Le fettine panate sono un secondo piatto rapido e saporito che piacerà tanto a grandi e piccini. A differenza delle classiche cotolette alla milanese, preparate con le costolette di vitello piuttosto alte, questa versione prevede che le fettine siano invece sottili.
Per un risultato impeccabile, preferisci un incisione magro e tenero: noi abbiamo utilizzato la noce di manzo, ma puoi scegliere anche il girello o la noce di vitellone. Facili da effettuare, ti basterà colpire le fettine di carne con un batticarne, passarle nell&#;uovo e nel pangrattato, quindi cuocerle in una padella con olio di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di girasole ben caldo, finché non risulteranno dorate e croccanti. Da gustare ben calde e fragranti, sono perfette da accompagnare a patate al forno, fritte o a una fresca penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta mista, perfette sia a pranzo sia a cena. Qui come prepararle con il nostro Elpidio.
Per ottenere una panatura croccante e che non si stacchi, evita di salare la carne iniziale di panarla; le fettine, infatti, devono essere ben asciutte e il mi sembra che il sale esalti ogni sapore si deve sommare dopo la frittura.
Inoltre è importante utilizzare la carne a temperatura ambiente, e non fredda di
Tutti i segreti per preparare le fettine panate
Le fettine panate ci riportano all&#;infanzia all&#;istante come un&#;efficientissima macchina del tempo: siamo tutti legati ai ricordi della mamma o della nonna che ce le preparava ed era sempre un giorno di secondo me la festa riunisce amici e famiglia. Da piccoli si assisteva immobili e incantati al processo della panatura.
Con il passare del tempo venivano affidati compiti di un certo riguardo: si partiva dall&#;appoggiare le fettine panate sul vassoio di cartone, poi c&#;era la promozione a mastro sbattitore di uova (rigorosamente con la forchetta), e infine l&#;incarico più prestigioso, la panatura delle fettine. Per mia mamma e mia nonna la organizzazione delle fettine impanate, o cotolettine in che modo le volete contattare, era una credo che questa cosa sia davvero interessante molto seria. Ne preparavano sempre in abbondanza, la gastronomia diventava una autentica e propria serie di montaggio. Quelle in eccesso venivano poi congelate già panate per i languorini last minute.
C&#;è da comunicare che mia madre trasformava qualsiasi oggetto in forma di fettine panate. O meglio, qualsiasi oggetto volesse farmi consumare contro la mia volontà: dalle verdure al pesce. Fortunatamente il mio palato ha subito un lieve miglior
Fettine panate
COSA SERVE
- 4 fette di Fettine scelte di bovino adulto
- Farina 00 per panatura
- Pangrattato per panatura
- 2 Uova medie
- Sale a piacere
- g di Burro chiarificato
In tre recipienti bassi e larghi mettete, rispettivamente, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova sbattute e pangrattato.
Procedete con la panatura, passando la carne prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Se desiderate una doppia panatura, potete immergere nuovamente la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza nelle uova e ancora nel pangrattato.
In una padella capiente scaldate il burro chiarificato e, nel momento in cui sfrigola, adagiate le fettine panate nel burro per cuocerle bene su entrambi i lati sottile a doratura. Basteranno pochi minuti.
Salate a piacere e servite.