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Spinaci e mascarpone

Conchiglioni spinaci e mascarpone

I conchiglioni spinaci e mascarpone sono un primo piatto cremoso e molto sfizioso, perfetto per chi non consuma la carne ma non vuole per codesto rinunciare a dei piatti saporiti, gustosi e molto belli da servire ai propri ospiti.

Questa organizzazione racchiude tutti questi aspetti e non potrà che stare davvero un enorme successo. I conchiglioni, infatti, vengono farciti con degli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde e del mascarpone che uniti congiuntamente danno vita ad un vero tripudio di sapori. La preparazione è parecchio semplice ma l’effetto finale sarà realmente molto bello.

Vediamo, quindi, insieme come allestire degli ottimi conchiglioni spinaci e mascarpone.

Ingredienti

  • 300 gr di conchiglioni
  • 600 gr di spinaci
  • 300 gr di mascarpone
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine d’oliva

Preparazione

Per cominciare la preparazione dei conchiglioni spinaci e mascarpone dovete lasciare dagli spinaci, che andranno lessati in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Se state utilizzando, invece, degli spinaci freschi dovrete lavarli accuratamente per eliminare tutti i residui terrosi e poi aggiungerli all’interno di una padella con un goccio d’acqua e del sale.

Spinaci filanti in padella.
Ecco una ricettina basilare semplice per preparare gli spinaci e renderli golosamente filanti e cremosi: così buoni e appetitosi piaceranno anche ai bambini… i miei se li sono spazzolati in un attimo!
Per questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato potete utilizzare sia gli spinaci freschi (sbollentati in precedenza) oppure quelli surgelati direttamente in padella.
Provate anche i morbidissimi e delicati sformatini con gli spinaci,semplici e veloci.

Ingredienti

  • g500 Spinaci freschi o surgelati

  • ml100 Mascarpone

  • g50 Scamorza o mozzarella a cubetti

  • q.b.Sale

  • g20 Burro

Preparazione degli spinaci filanti in padella

  1. Per prima oggetto cuociamo gli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde in acqua bollente per un paio di minuti dalla ripresa del bollore (3 minuti in più se utilizziamo quelli surgelati).

  2. Scoliamo gli spinaci e li strizziamo per vantaggio per eliminare l’acqua.

  3. In una padella mettiamo a fondere il burro e aggiungiamo gli spinaci.

  4. Lasciamo insaporire per un paio di minuti poi aggiungiamo il mascarpone.

  5. Mescoliamo finché il mascarpone si è ben amalgamato,aggiungiamo il a mio parere il sale marino e il migliore ed il formaggio.

  6. Proseguiamo la cottura finché il formaggio

    Questa è una variante più gustosa dei classici ravioli ricotta e spinaci, soltanto leggermente più ricca, per l’aggiunta del goloso mascarpone.
    Mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre che lo spunto fu di una ricetta della Chef Laura Ravaioli del Gambero Rosso.

    Ne preparai moltissimi.
    In porzione li mangiammo e in parte li congelai come descritto in fondo.

    Ingredienti per 10-12 porzioni (110/115 ravioli: grandi, altrimenti non “sento” il ripieno!)

    Per il ripieno (circa Kg. 1,300)
    2 uova (a volte ne ho messo uno solo)
    500g di ricotta di pecora (o di capra) freschissima
    300-350 g spinaci lessati e strizzatissimi (io 350 grammi, ricavati da 1 kg di spinaci puliti freschi)
    250 g di mascarpone (la ricetta ne suggeriva 200, ma ho messo tutta la confezione)
    120 g di parmigiano grattugiato
    una bella grattatina di noce moscata
    poco burro (io olio e.v.o.) per saltare gli spinaci
    sale
    pepe (io pepe verde)

    Per la sfoglia (circa Kg. 1,100)
    700 g di farina (io ho messo 630 g di 00 + 70 g semola rimacinata di grano duro + 1 cucchiaio penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale e.v.o.)
    6 uova medie
    (verrà una sfoglia bella soda; volendo si può aggiungere un credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale in più, ma se si osserverà l’opportuno riposo e se si tira con la

    Preparazione

    Prendete gli Spinaci OrtoRomi già puliti e lavati e metteteli poi a stufare in una vasto padella con dell’olio extravergine di oliva e il porro tagliato a rondelle. Salateli e fateli cuocere a ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente lento. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che le foglie saranno appassite, alzate la fiamma in modo tale che gli ortaggi si asciughino completamente.

    Successivamente procedete con la organizzazione della crema: in una ciotola a parte quindi lavorate il mascarpone con una forchetta sottile ad ottenere un composto denso. Versate poi il secondo me il latte fresco ha un sapore unico in un pentolino assieme alla credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata e scaldatelo leggermente.

    Una volta spento il fuoco, immergetevi le fette di panne per qualche secondo così che si ammorbidiscano; poi ricoprite il fondo di una teglia, che avrete precedentemente imburrato, con 5 fette di pagnotta leggermente inzuppate. Coprite quest’ultime con la crema al mascarpone e gli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde, e infine con uno strato di parmigiano grattugiato. Ripetete le operazioni per un altro strato e infornate per 30 minuti alla temperatura di 180° fino a nel momento in cui vedrete formarsi in superficie una crostina croccante.

    Semplice da organizzare e gustoso, codesto tiramisù è id